CONOCIENDO UN POCO ACERCA DEL TAMAL TRADICIONAL PERUANO

Tamales Peruanos 

Ingredientes 

 • 10 choclos 
 • 1 pechuga de pollo trozada 

 •  ½ pasta de ají mirasol 
 • 3 cucharadas de ajos molidos 
 • ½ de maní tostado 
 • 1 cebolla cortada finamente 
 • 200 gramos de manteca 
 • 4 huevos cocidos 
 • 1 taza de caldo 
 • 12 aceitunas negras 
 • Sal y pimienta al gusto 
 • Pancas (hoja de choclo)

Preparación

1. Rayar los choclos, y reservar
2. En una sartén u olla, calentar 2 cucharadas de manteca, añadir la cebolla, la pasta de ají mirasol y el ajo molido
3. Una vez dorada la cebolla, añadir los trozos de pollo y dejar dorar por 2 minutos a fuego medio
4. Añadir la taza de caldo para que el pollo se termine de cocinar
5. En una olla calentar la manteca restante, añadir el choclo rayado, y revolver por unos minutos
6. Añadir a la preparación el primer aderezo (pollo, cebolla, ají y ajos) y dejar cocinar por lapso de 10 a 15 minutos, hasta que el choclo forme una masa, revolver constantemente
7. Proceder al armado del tamal, con ayuda de las manos colocar sobre una parte de la masa preparada: Maní tostado, aceitunas y un trozo de huevo cocido; agregar más masa de tamal y cerrar la panca
8. Una vez listos nuestros tamales, cocinarlos en agua por lapso de 1 hora a fuego medio
9. Retirar de la olla, servir los tamales en el plato y disfrutarlos tibios.

Secretos del tamal peruano

• Se puede utilizar carne de res, de pollo o de cerdo, también se pueden hacer tamales mixtos
• Se le puede añadir a la receta láminas de ají verde para lograr un sabor picante
• Se puede suplir la manteca por aceite vegetal, pero recomendamos usar manteca
• Se pueden hacer tamales cuadrados u rectangulares, eso dependerá de la habilidad y experiencia del cocinero