TA'MA RICO

En  Perú , similarmente a otros países de la región, existen muchas variedades de tamal.​ El origen del tamal en Perú tiene muchas explicaciones, por un lado estarían las  humitas  ya existentes en las zonas andinas desde épocas anteriores a la llegada de los europeos y también una variante introducida desde los primeros años de la presencia española por los esclavos procedentes principalmente de la costa atlántica del continente africano.Según versiones antiguas se dice que el tamal fue llevado a Perú por esclavos africanos. A fines del  siglo XIX ,  Juan de Arona  incluye el término «tamal» en su «Diccionario de Peruanismos», atribuyendo el origen del término a la voz mexicana «tenamaxtl» y refiriéndose al «tamal de Lima» como una «pasta, masa o bollo de harina de maíz aderezada con manteca del puerco, carne de lo mismo, su punta de ají, almendras y otros varios ingredientes que hacen de él una golosina pesada asaz».​ El autor indica además que el tamal era envuelto en hojas de

Los tamales en el Perú son parte de la  gastronomía cotidiana. Su origen tiene diferentes explicaciones y en cada rincón del país tienen diferentes sabores, rellenos, salsas y formas particulares. Los tamales son un delicioso potaje que tiende a disfrutarse en el desayuno acompañado de pan y con la infaltable salsa de cebolla, pero algunas veces se sirve en el almuerzo como entrada. Pero ¿cómo podrían variar los ingredientes del tradicional tamal para que tenga aceptación en el mundo gourmet? Pues todo parte por el relleno atractivo y nuevo que jale la atención del comensal, acompañado de una presentación innovadora y agradable. Tamales de alcachofa, quinoa o maíz Tamales de Chocolate Tamales Pouch de alcachofa, quinoa o maíz Tamalitos Verdes Tamal de arroz Tamal de Quinua con pollo Tamal de pescado a la Huancavelicana  Tamales de Guayaba y Queso   Tamal de Fresa  Tamal Chinchano

Tamales Peruanos  Ingredientes   • 10 choclos   • 1 pechuga de pollo trozada   •  ½ pasta de ají mirasol   • 3 cucharadas de ajos molidos   • ½ de maní tostado   • 1 cebolla cortada finamente   • 200 gramos de manteca   • 4 huevos cocidos   • 1 taza de caldo   • 12 aceitunas negras   • Sal y pimienta al gusto   • Pancas (hoja de choclo) Preparación Rayar los choclos, y reservar En una sartén u olla, calentar 2 cucharadas de manteca, añadir la cebolla, la pasta de ají mirasol y el ajo molido Una vez dorada la cebolla, añadir los trozos de pollo y dejar dorar por 2 minutos a fuego medio Añadir la taza de caldo para que el pollo se termine de cocinar En una olla calentar la manteca restante, añadir el choclo rayado, y revolver por unos minutos Añadir a la preparación el primer aderezo (pollo, cebolla, ají y ajos) y dejar cocinar por lapso de 10 a 15 minutos, hasta que el choclo forme una masa, revolve

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